ডিম পোলাও রেসিপি

আজকে আমরা আপনাদের জানাবো ডিমের পোলাও এর রেসিপি সম্পর্কে। ডিমের পোলাও বানাতে যে সকল উপকরণ দরকার হয়। ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলুন ডিমের পোলাও। এ ব্যাপারে বিস্তারিত জানতে আমাদের আর্টিকেলটি পড়ুন।

Nov 26, 2023 - 12:00
Dec 25, 2023 - 23:32
 0  128
ডিম পোলাও রেসিপি
ডিম পোলাও রেসিপি

আস-সালামু আলাইকুম, আজকের রেসিপি ডিমের পোলাও। এই ডিমের পোলাও রান্না করলে অনেকেরই ভালো হয় না। এইজন্য অনেকে ডিমের পোলাও রান্না করাই ছেড়ে দিয়েছে। কি পদ্ধতিতে ডিমের পোলাও রান্না করলে অনেক টেস্টি হবে সেটাই আপনাদের শেখাবো।


ডিমের পোলাও রান্না করার জন্য প্রথমে আমরা নিয়ে নেবো বাসমতি চাল
, আমরা বাসমতি চাল নিয়েছি ৫০০ গ্রাম, চাল কে এখন ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। দুই থেকে তিনবার চাল ধুয়ে নিলে দেখবেন চাল একদম পরিষ্কার হয়ে গেছে। এরপর চাল কে ৩০ মিনিট পর্যন্ত পানিতে ভিজে রাখতে হবে


এরপর একটি কড়াই চুলাতে বসাতে হবে এবং তাতে তেল দিতে হবে। তেলটি গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দেবো সিদ্ধ করে
 রাখা ৭টা ডিম, ডিমের মধ্যে দিয়ে দেবো এক চিমটি হলুদ, এতে কালারটা সুন্দর আসে। আপনারা না চাইলেও না দিতে পারেন, যার যেমন পছন্দ কেউ যদি সাদা কালার পছন্দ করে সে হলুদ দিবে না


আর যদি কেউ হলুদ কালার পছন্দ করে সে সামান্য পরিমাণ হলুদ দিতে পারে। ডিমটা হালকা করে ভেজে উঠে নেব। এবং ওই তেলের মধ্যেই দিয়ে দিব এক চামচ ঘি
, ৩টা পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ কুচিগুলো ভেজে নিতে হবে ভাসতে ভাসতে যখন দেখবেন হালকা লাল কালার চলে এসেছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গোটা মসলা।


তার মধ্যে হলো, হাফ চা চামচ গোটা গোল মরিচ
, ৫টা লবঙ্গ, দুইটা ছোট টুকরো দারুচিনি, একটা তারা ফল, হাফ চামচ সাহি জিরা, ৬টা সাদা এলাচ, একটা জয়িত্রী, একটা কালো এলাচ, এসব মসলা দেবার আগে সামান্য একটু পিয়াজ বেরেস্তা 
উঠে রাখতে হবে


এরপর এগুলো মসলা তেলের মধ্যে ছেড়ে দেবো। তারপর সবগুলো একসঙ্গে দুই থেকে তিন মিনিট হালকা আছে ভেজে নেব। এরপর দিয়ে দেবো আদা বাটা
, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, এগুলোর পরিমাণ আপনাদের স্বাদমতো। এগুলো ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে যেন কাঁচা গন্ধ চলে যায়এর সঙ্গে যুক্ত করবো এক চামচ মুহুরি গুঁড়া, এক চামচ ধনে গুঁড়ো, স্বাদ মত লবণ, জিরা গুঁড়া, এরপর একটু নাড়াচাড়া করে সামান্য পরিমাণ পানি দিতে হবে।


পানি দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে কষাতে হবে আর মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিতে হবে ততক্ষণ পর্যন্ত কষাতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত মশলার তেল উপরে না আসে। যখন দেখবেন তেলগুলো উপরে উঠে এসেছে তখন এর মধ্যে দিতে হবে চার চামচ টক দই


যখন টক দই এর মধ্যে যুক্ত করবেন তখন চুলার তাপটা একদম কম করে দিবেন না হলে মসলাগুলো পুড়ে যেতে পারে। এরপর মসলার সঙ্গে টক দই ভালোভাবে মেশাতে হবে ২-৩ মিনিট ভালোভাবে রান্না করে নিতে হবে। রান্না করা হয়ে গেলে দেখবেন তেলগুলো আবার উপরে উঠে এসেছে এ পর্যায়ে ভিজা রাখা চালগুলো ছেকে দিয়ে দিতে হবে


এরপর চালগুলো মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মেশাতে হবে। মেশানো
হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দেওয়ার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এখানে চুলার তাপটা মিডিয়াম রাখতে হবে। যখন দেখবেন পানি একটু নিচের দিকে গিয়েছে তখন এর মধ্যে ডিমগুলো দিয়ে দেবেন


ডিমগুলো দেওয়ার পর দিয়ে দেবো সামান্য ধনেপাতা কুচি
, আর দিয়ে দিব কাঁচা মরিচ ৫-৬ টা, আর দেবো পেঁয়াজ বেরেস্তা। আর ভাল গন্ধের জন্য গরম মসলার গুড়া আর আগে থেকে মেশানো দুধের মধ্যে কেউ না জান দিয়ে দিব পোলার উপরে
সবগুলো দেওয়ার পর ১০ মিনিট রান্না করে নিব এই সময় কাপটা একদম লো হিটে থাকবে।


১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখব ডিম পোলাও একদম রেডি। এরকম করে ডিম পোলাও রান্না করলে ভীষণ স্বাদ হয়। একবার খেলে আর ভুলতে পারবেন না। আর এটা রান্না করাও অনেক সোজা। চেষ্টা করলে আপনারা সবাই পারবেন, ইনশাআল্লাহ। ধন্যবাদ


Image Credit: Image by tirachard on Freepik 

আপনার প্রতিক্রিয়া কি?

like

dislike

love

funny

angry

sad

wow