চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপি

আজকে আমরা আপনাদের জানাবো চিংড়ি মাছের ভুনার রেসিপি। চিংড়ি মাছের ভুনা বানাতে যেসকল উপকরণ এর প্রয়োজন পরে। ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিংড়ি মাছের ভুনার রেসিপি। এই ব্যাপারে জানতে আমাদের আর্টিকেলটি পড়ুন।

Nov 26, 2023 - 17:00
Dec 25, 2023 - 23:24
 0  107
চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপি
চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপি

আস-সালামু আলাইকুম। আজকের রেসিপি চিংড়ি মাছের ভুনা। চিংড়ি মাছ বলতেই মুখে পানি আসার মত। খুব কমই মানুষ আছে যারা চিংড়ি মাছ পছন্দ করে না। আমার তো ভীষণ ফেভারেট। চিংড়ি মাছ হলে আর কিচ্ছু লাগে না।


আর চিংড়ি মাছ ছোটদের জন্য খুব ভালো। কারণ মাছ হলেই বাচ্চাদের ঝামেলা কাটা নিয়ে। 
আর মাছের মধ্যে আমার মনে হয় এই চিংড়ি মাছটাতেই কোন কাটা নেই। আর এই চিংড়ি মাছ খেতে অন্যরকম টেস্ট যা ভাষাতে প্রকাশ করা যাবে না।


এখন আমরা রান্না করবো চিংড়ি মাছের ভুনা
চিংড়ি মাছের ভুনা করতে আমাদের খুবই সামান্য পরিমাণ মসলা প্রয়োজন হবে যা আমাদের রান্নার রেগুলার কাজে লাগে সেগুলো দিয়েই। চিংড়ি মাছ ভুনা করার জন্য যেসব উপাদান লাগবে সেগুলো হলো।



উপাদানসমূহ


১. চিংড়ি মাছ

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. আদা বাটা

৪. রসুন বাটা

৫. শুকনা মরিচ গুঁড়া

৬. হলুদ গুঁড়ো

৭. লবণ

৮. তেল

৯. টক দই


এবার যেভাবে চিংড়ি মাছ ভুনা রান্না করবো। প্রথমে আমরা কিছু চিংড়ি মাছ নেবো। চিংড়ি মাছগুলো ভালোভাবে কেটে নেবো। চিংড়ি মাছের মাথার মধ্যে অনেক ময়লা থাকে আর চিংড়ি মাছের পিঠের মাঝ বরাবর একটি রগের মতো থাকে যার মধ্যে ময়লা থাকে। এরপর মাথাগুলো কেটে পিঠের মাছ বরাবর একটু চিরে নিলে ময়লা রগটা বের হয়ে আসবে


এরপর ভালো করে ধুয়ে নিলে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার হয়ে যায়। এখানে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করার পর চিংড়ি মাছগুলো মেরেনেট করে নেবো। মেরেনেট করার জন্য চিংড়ি মাছের উপর দিয়ে দেবো সামান্য পরিমাণ গুড়া মরিচ
, হলুদ গুঁড়, সামান্য পরিমাণ লবণ, এভাবে মেরেনেট করে রাখবো ১০ মিনিট


এরপর একটি প্যান নেবো চুলাই বসিয়ে দিব তাতে দিয়ে দিব রান্নার রেগুলার তেল। তেলটা হালকা গরম হয়ে আসলে দিয়ে দিব পেঁয়াজ কুচি
, এই পেঁয়াজ বেরেস্তা করার জন্য নিয়েছি। পেঁয়াজ দেওয়ার পর হালকা ব্রাউন কালার করে ভেজে নেব তারপর একটি পাত্রে উঠে নেবো। পেঁয়াজ বেরেস্তা আর টক দই একত্রিত করে একটি পেস্ট তৈরি করে নেবো


এরপর ওই প্যানে মেরিনেট করা মাছগুলো হালকা করে ভেজে নেবো শুধু কালার চেঞ্জ হলেই উঠে নেবো। এরপর 
একই প্যানে সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে তার মধ্যে দিব পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ নাড়াচাড়া করতে করতে যখন নরম হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে দিয়ে দেবো আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়, মরিচ গুঁড়ো, তারপর নাড়াচাড়া করতে করতে কষে নেব ততক্ষণ পর্যন্ত কষাব যতক্ষণ পর্যন্ত মসলাগুলোর কাঁচা গন্ধ না যায়


যখন কাঁচা গন্ধ থাকবে না এর মধ্যে দিয়ে দেবো পেস্ট করে রাখা টক দই আর পেঁয়াজ বেরেস্তা। তারপর মসলাগুলোর সঙ্গে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিব এক কাপ পরিমাণ পানি এরপর নাড়াচাড়া করে দিব। পানি যখন ফুটতে লাগবে তখন ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিব নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব


আমরা চিংড়ি মাছ বেশি সিদ্ধ করবো না। কারণ যত বেশি সিদ্ধ করবেন চিংড়ি মাছটি শক্ত হয়ে যাবে। আর তখন খেতেও ভালো লাগেনা কিছুটা রাবারের মতো লাগে। এরপর মাছগুলো একটু পর পর নাড়াচাড়া করে যখন ঝোল গুলো মাছের গায়ে গায়ে লেগে যাবে এবং মসলা থেকে তেল বের হতে লাগবে তখন বুঝব আমাদের চিংড়ি ভুনা রেডি


এ পর্যায়ে আপনারা লবনটা চেক করে নেবেন যদি লবণের প্রয়োজন হয় তাহলে দিবেন তারপর একটু ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন। এরপর পরিবেশনের পালা চিংড়ি ভুনাও একটি বাটিতে উঠে নেবো এবং এর উপর সামান্য পরিমাণ ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে ফেলবো। দেখবেন গরম গরম চিংড়ি ফোনাও ভীষণ টেস্টি। ধন্যবাদ


Image Credit: Image By vecstock

আপনার প্রতিক্রিয়া কি?

like

dislike

love

funny

angry

sad

wow