মাগুর মাছের ভুনা: সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি

মাগুর মাছের ভুনা রেসিপি

উপকরণ:

• মাগুর মাছ
• কাঁচা পেঁপে
• পেঁয়াজ কুচি
• রসুন বাটা
• আদা বাটা
• জিরা বাটা
• মরিচ গুঁড়া
• হলুদ গুঁড়া
• লবণ
• তেল
• পানি

প্রস্তুতি:

১. মাছ পরিষ্কার করা: প্রথমে কিছু মাগুর মাছ নিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। কাঁচা পেঁপে কেটে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে মাগুর মাছের গায়ে কিছুক্ষণ লাগিয়ে রাখুন। এরপর কাটা ছুরি দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। মাছটি চাকা করে কেটে পরিষ্কার পানি দিয়ে ২-৩ বার ধুয়ে নিন।

রান্নার পদ্ধতি:

২. মসলার প্রস্তুতি: একটি হাড়ি চুলায় বসিয়ে তেল দিন। তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এক চামচ রসুন বাটা, এক চামচ আদা বাটা, এবং জিরা বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে ভেজে নিন যতক্ষণ পর্যন্ত কাঁচা গন্ধ না চলে যায়। কিছু পেস্ট করা পেঁয়াজ মিশিয়ে নেড়ে দিন।

৩. মসলা কষানো: মসলার মধ্যে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে সামান্য পানি দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে মসলা পাতিলের তলায় না লেগে যায়।

৪. মাছ রান্না: মসলা কষানো হয়ে গেলে মাগুর মাছ মসলার মধ্যে দিয়ে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে ভাজা ভাজা করে রান্না করুন। ভাজা হয়ে গেলে সামান্য পানি দিন কারণ আমরা মাগুর মাছের ভুনা তৈরি করছি।

৫. ভুনা করা: পানি শুকিয়ে গেলে মাছের উপর তেল ভেসে উঠবে এবং মসলার নিচে দেখা যাবে। তখন ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে নিন।

পরামর্শ:

• রান্নার সময় মাঝে মাঝে পাতিল ঝাঁকিয়ে দিন যাতে মসলা নিচে না লেগে যায়।
• মসলাগুলো পুড়ে গেলে মাছের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে, তাই সতর্ক থাকুন।

উপসংহার:

মাগুর মাছের ভুনা একটি অসাধারণ স্বাদের খাবার। যারা মাগুর মাছ পছন্দ করেন না, তারাও এই রেসিপি দেখে খেতে চাইবেন। আপনারা বাসায় রান্না করে খেয়ে দেখুন। ধন্যবাদ।