চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি: সুস্বাদু ও সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই তৈরি করুন
মসলা ও পোলাও প্রস্তুতির ধাপ, উপকরণ, এবং পরিবেশনের টিপস সহ বিস্তারিত বিবরণ
চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি: সুস্বাদু ও সহজ পদ্ধতি। মসলা ও পোলাও প্রস্তুতির ধাপ, উপকরণ, এবং পরিবেশনের জন্য টিপস সহ বিস্তারিত বিবরণ। বাসায় সহজেই তৈরি করুন পারফেক্ট চিকেন বিরিয়ানি।
মসলা প্রস্তুতি:
১. ১/২ কাপ পানি ২. ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ৩. ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ৪. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া ৫. ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ৬. ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ৭. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ৮. ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া ৯. ১/২ চা চামচ লবণ ১০. ১/২ কাপ টক দই ১১. ৫০০ গ্রাম মুরগির টুকরো
পোলাও প্রস্তুতি:
১. ৩ টেবিল চামচ তেল ২. ১ টুকরো দারচিনি ৩. ৩ টি এলাচ ৪. ১ টি মাঝারি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা ৫. ৩ কাপ বাসমতি চাল, ধুয়ে রাখা ৬. ১/২ টেবিল চামচ আদা বাটা ৭. ১/২ টেবিল চামচ রসুন বাটা ৮. ৫ টি কাঁচামরিচ, কুঁচি করে কাটা ৯. ৬ কাপ গরম পানি ১০. ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ ১১. লবণ স্বাদমতো ১২. ২ টেবিল চামচ বেরেস্তা ১৩. ২ টেবিল চামচ ঘি
পরিবেশনের জন্য:
১. লেবু ২. শসা
ঐচ্ছিক:
১. পেঁয়াজ ভাজা ২. কাঁচা মরিচ ৩. ধনেপাতা
মসলা প্রস্তুতি
প্রথমে, ১/২ কাপ পানি নিয়ে সব মসলা ভালোভাবে কষান। মসলা কষানো হলে, একটি সুন্দর রঙ এবং তেল উপরে উঠে আসবে। এই সময়ে, ১/২ কাপ টক দই যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। টক দই মিশিয়ে দেওয়ার পর, মুরগির টুকরোগুলো দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাংসে আর পানি দেওয়ার দরকার নেই, টক দই মাংস সিদ্ধ করবে। স্বাদমতো লবণ দিন এবং ৫-৬ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর, ঢাকনা দিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।
পোলাও প্রস্তুতি
একটি প্যানে তেল নিয়ে, দারচিনি এবং এলাচ দিন। কিছু পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন এবং ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে, ধুয়ে রাখা চাল দিন। ১/২ টেবিল চামচ আদা বাটা এবং রসুন বাটা যোগ করুন। পাঁচ-ছয়টা কাঁচামরিচ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। চাল ভাজা হলে, ৬ কাপ গরম পানি দিন। ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন।
চাল শুকিয়ে আসলে, রান্না করা চিকেন যোগ করুন। বেরেস্তা এবং ঘি উপরে ছড়িয়ে দিন। পাত্র ঢেকে, লো হিটে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
পরিবেশন
১৫ মিনিট পর, লেবু এবং শসা দিয়ে পরিবেশন করুন। ঐচ্ছিকভাবে পেঁয়াজ ভাজা, কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা যোগ করতে পারেন।
তথ্যবহুল টেবিল
| উপকরণ | পরিমাণ | মন্তব্য |
|---|---|---|
| পানি | ১/২ কাপ | মসলা কষানোর জন্য |
| আদা বাটা | ১ টেবিল চামচ | মসলা ও পোলাওয়ের জন্য |
| রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ | মসলা ও পোলাওয়ের জন্য |
| জিরা গুঁড়া | ১ চা চামচ | মসলা |
| ধনিয়া গুঁড়া | ১ চা চামচ | মসলা |
| মরিচ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ | মসলা |
| হলুদ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ | মসলা |
| গরম মসলা গুঁড়া | ১/২ চা চামচ | মসলা |
| লবণ | ১/২ চা চামচ | মসলা |
| টক দই | ১/২ কাপ | মসলা |
| মুরগির টুকরো | ৫০০ গ্রাম | মসলা |
| তেল | ৩ টেবিল চামচ | পোলাও |
| দারচিনি | ১ টুকরো | পোলাও |
| এলাচ | ৩ টি | পোলাও |
| পেঁয়াজ | ১ টি, কুঁচি করে কাটা | পোলাও |
| বাসমতি চাল | ৩ কাপ, ধুয়ে রাখা | পোলাও |
| কাঁচামরিচ | ৫ টি, কুঁচি করে কাটা | পোলাও |
| গরম পানি | ৬ কাপ | পোলাও |
| গুঁড়া দুধ | ২ টেবিল চামচ | পোলাও |
| লবণ | স্বাদমতো | পোলাও |
| বেরেস্তা | ২ টেবিল চামচ | পোলাও |
| ঘি | ২ টেবিল চামচ | পোলাও |
| লেবু | পরিবেশনের জন্য | |
| শসা | পরিবেশনের জন্য | |
| পেঁয়াজ ভাজা | ঐচ্ছিক | |
| কাঁচা মরিচ | ঐচ্ছিক | |
| ধনেপাতা | ঐচ্ছিক |
আশা করি এই পদ্ধতিতে রান্না করলে আপনার চিকেন বিরিয়ানি সুস্বাদু এবং পারফেক্ট হবে। বাসায় অবশ্যই ট্রাই করবেন। ধন্যবাদ!
