মসুর ডালের বড়া দিয়ে মাগুর মাছের ঝোল

আস-সালামু আলাইকুম, আজকের রেসিপি ভীষণ মজাদার খাবার মসুর ডালের বড়া দিয়ে মাগুর মাছের ঝোল। এই রান্নাটি একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। আমার কাছে খাবারটি ভীষণ প্রিয়। মাগুর মাছ পেলেই মসুর ডালের বড়া দিয়ে মাগুর মাছের ঝোল আমার বাসায় হবেই।

কীভাবে বানাবেন মসুর ডালের বড়া দিয়ে মাগুর মাছের ঝোল?

উপকরণ:

• মাগুর মাছ
• মসুর ডাল
• কাঁচা পেঁপে
• পেঁয়াজ কুচি
• কাঁচা মরিচ কুচি
• আটা বাটা
• রসুন বাটা
• হলুদ গুঁড়ো
• জিরা বাটা
• লবণ
• তেল
• শুকনা মরিচ
• আদা বাটা

প্রণালী:

১. মাগুর মাছ পরিষ্কার করা:

• মাগুর মাছ পরিষ্কার করা একটু ঝামেলাকর। সহজে পরিষ্কার করার জন্য কাঁচা পেঁপে চোচা সহ কিছু ব্লেন্ডারের প্রিন্ট করে নিন। এরপর মাগুর মাছে কিছুক্ষণ মেখে রেখে দিন।
• ভালোভাবে ঘষে নিন। ঘষার আগে আটা গুলো ফেলে দিন। এরপর মাগুর মাছগুলো একদম সাদা ও পরিষ্কার হয়ে যাবে। চাকা চাকা করে কেটে নিন।

২. মসুর ডালের বড়া বানানো:

• মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিটের মত ভিজিয়ে রাখুন।
• ৩০ মিনিট পর মসুর ডালটি বেটে নিন। এরমধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আটা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা বাটা, লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
• একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে মসুর ডালের বড়া গুলো ভেজে নিন।

৩. মাগুর মাছ রান্না:

• একটি হাঁড়িতে তেল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
• পেঁয়াজ নরম হলে জিরা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ব্রাউন হলে মাছটি তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন।
• শুকনা মরিচ, হলুদ, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে হালকা করে নেড়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মাছটি কষিয়ে নিন।
• মাছের উপরে তেল ভেসে উঠলে বুঝবেন মাছটি কষানো হয়ে গেছে। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন।
• একটি বলক আসলে মাছের মধ্যে বড়া গুলো আস্তে আস্তে ছেড়ে দিন। মাছ একসঙ্গে ভালোভাবে ফুটে গেলে একটু ঝোল বেশি রেখে নামিয়ে নিন।

৪. পরিবেশন:

ঝোল ঝোল না রাখলে তরকারিতে জল থাকবে না, সব শুকিয়ে যাবে। তাই ঝোল বেশি রেখে নামিয়ে নিন। এই মসুর ডাল বড়া দিয়ে মাগুর মাছের ঝোল অনেক মজার খাবার।

আশা করি আপনাদের খুব ভালো লাগবে। মাগুর মাছ নিয়ে আসলে এ রান্নাটি মিস করবেন না। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। ধন্যবাদ 😊

ছবি: Image by vecstock on Freepik