আসসালামু আলাইকুম, আজকের রেসিপি সিঙ্গারা দারুন স্বাদের মুখরোচ আসলে এটা আমাদের সব সময়ের জন্য ভালো লাগে। আজকের এই সিংগারাটি আমার টিপস গুলো ফলো করলে অনেক সহজে বাসায় ভেজে যে খেতে পারবেন। সিঙ্গারা বানানোর প্রধান যে দুইটি উপাদান সেগুলো হলো এক নম্বর ময়দা দুই নম্বর আলু যা আমাদের প্রত্যেকের বাসায় থাকে। সব সময়ের জন্য থাকে এজন্য আমাদের যখনই মন চায় তখনই বানিয়ে খেতে পারব।
প্রথমত আমরা যে পরিমাণ সিঙ্গারা বানাবো সে পরিমাণ মতো আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে সিঙ্গারার পূর্ব বানানোর জন্য। আলু সিদ্ধ করা হয়ে গেলে তা আস্ত ছিলে কিউব করে সুন্দর ভাবে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে এরপর একটি কড়াই পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে তারপর তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিয়ে পাঁচফোড়ন মসলা জিরা দিতে হবে পেজটি যখন ব্রাউন কালার হয়ে আসবে তখন কেটে রাখা আলু টি ঢেলে দিতে হবে।
এরপর কাঁচা মরিচ হলুদ আড্ডা বাড্ডা রসুন বাটা পরিমাণ মতো লবণ দিতে হবে তারপর হালকা করে পানি দিয়ে ভালোভাবে নেরে চেরে ভেজে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ময়দান নিতে হবে তাতে সামান্য পরিমাণ লবণ,কালোজিরা, সয়াবিন তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে।
সিঙ্গারা একটু তেলের পরিমাণ বেশি লাগে ময়দাটা সুন্দর হবে মাখতে হবে। এরপর এমন ভাবে মারত হবে আটাটা দেখলে বুঝতে পারবেন পুরোপুরি মাখা হয়ে গেছে।
তাতেও যদি না বোঝেন তাহলে মুখ দিয়ে চাপ দিবেন যেন দলা পেকে যায়। আঙ্গুল দিয়ে চাপ দিলে ডলারটা সুন্দরভাবে ভেঙ্গে যায় তাহলে বুঝতে পারবেন আটাটা পুরোপুরি মাখা হয়ে গেছে। এরপর নরমাল পানি দিয়ে আটার সবগুলো দুটা তৈরি করতে হবে ডোটা এমন ভাবে তৈরি করতে হবে একদম নরম আবার খুব শক্ত ও না হয়। আটা দিয়ে যেন রুটিটা বানানো যায় এমন ভাবে ডোটা তৈরি করবেন।
এরপর আপনি কয়টি সিঙ্গারা বানাবেন সে পরিমাণ আটা নেবেন এরপর গোল গোল করে নিবেন। তারপর লম্বা করে রুটি বানিয়ে নেবেন চাকুর সাহায্যে রুটির মাঝ বরাবর কেটে নেবেন। সবগুলো রুটি বেলে নেবেন আর এভাবে সাইজ করে নিবেন এরপর একটি বাটিতে সামান্য পরিমাণ আটা পানি দিয়ে বলে নিবেন এ আঁটাটি আমরা ব্যবহার করব সিঙ্গারার মুখআটকানোর জন্য।
কেটে নেওয়া রুটি টি কোন আমরা বড় আটকে দেবেন দেখবেন পকেটের মত সাইজ হইছে তখন এতে সিঙ্গারার পুরগুরু ভরাবেন এরপর মুকটি সিঙ্গারার মতো করে আটকিয়ে দিবেন। এরপর একটি কড়াই তেল দিবেন তেল গরম হয়ে গেলে সিঙারাটি দিয়ে দিবেন।
এমনভাবে তেলটি দিবেন যেন সিঙ্গারাটি ডুমে যায় এরপর হালখাতা পেয়ে ভালো হবে ভেজে নেবেন যখন দেখবেন ব্রাউন কালার হয়ে আসছে তখন উঠে নিবেন এভাবে সবগুলো ভেজে নেবেন। তাহলে দেখবেন আপনার সিঙ্গারা রেডি হয়ে গেছে। একটু চেষ্টা করলে অতি সহজে আপনারা বাসায় সিঙ্গারা বানাতে পারবেন। ধন্যবাদ
ছবি: Image by Tatiana Goskova on Freepik
