সুস্বাদু ডিমের পোলাও: সহজ রেসিপি ও প্রস্তুতি

আস-সালামু আলাইকুম, আজকের রেসিপি ডিমের পোলাও। এই ডিমের পোলাও রান্না করলে অনেকেরই ভালো হয় না। এইজন্য অনেকে ডিমের পোলাও রান্না করাই ছেড়ে দিয়েছে। কী পদ্ধতিতে ডিমের পোলাও রান্না করলে অনেক টেস্টি হবে সেটাই আপনাদের শেখাবো।

উপকরণ:

• বাসমতি চাল: ৫০০ গ্রাম
• ডিম: ৭টি (সিদ্ধ)
• তেল
• এক চিমটি হলুদ
• এক চামচ ঘি
• পেঁয়াজ কুচি: ৩টি
• গোটা মসলা: হাফ চা চামচ গোটা গোল মরিচ, ৫টা লবঙ্গ, দুইটা ছোট টুকরো দারুচিনি, একটা তারা ফল, হাফ চামচ সাহি জিরা, ৬টা সাদা এলাচ, একটা জয়িত্রী, একটা কালো এলাচ
• আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা (স্বাদমতো)
• এক চামচ মুহুরি গুঁড়া
• এক চামচ ধনে গুঁড়ো
• লবণ (স্বাদমতো)
• জিরা গুঁড়ো
• চার চামচ টক দই
• ধনেপাতা কুচি
• কাঁচা মরিচ: ৫-৬টি
• পেঁয়াজ বেরেস্তা
• গরম মসলার গুঁড়া
• দুধ

প্রস্তুতি:

১. প্রথমে বাসমতি চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে সিদ্ধ ডিমগুলোতে এক চিমটি হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ৩. তেলের মধ্যে এক চামচ ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন যতক্ষণ না হালকা লাল রং আসে। ৪. এরপর গোটা মসলা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। ৫. আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়। ৬. এক চামচ মুহুরি গুঁড়া, এক চামচ ধনে গুঁড়ো, লবণ, জিরা গুঁড়ো দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলাগুলো কষিয়ে নিন। ৭. তেল উপরে উঠলে চার চামচ টক দই দিয়ে চুলার তাপ কমিয়ে মেশান। ৮. ভিজানো চাল ছেকে মসলার মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। ৯. পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম তাপে রান্না করুন। ১০. পানি কমে এলে ডিম, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, গরম মসলার গুঁড়া ও দুধ মিশিয়ে দিন। ১১. ১০ মিনিট লো হিটে রান্না করুন।

উপসংহার:

ডিম পোলাও একদম রেডি। এরকম করে ডিম পোলাও রান্না করলে ভীষণ স্বাদ হয়। একবার খেলে আর ভুলতে পারবেন না। আর এটা রান্না করাও অনেক সোজা। চেষ্টা করলে আপনারা সবাই পারবেন, ইনশাআল্লাহ। ধন্যবাদ।

ডিমের পোলাও রেসিপির মূল পয়েন্টসমূহ:

• চাল ধোয়া ও ভিজানো: বাসমতি চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
• ডিম ভাজা: সিদ্ধ ডিমগুলোতে এক চিমটি হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
• পেঁয়াজ ও মসলা ভাজা: পেঁয়াজ কুচি ও গোটা মসলা ভেজে নিন।
• মসলা কষানো: আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ বাটা ও অন্যান্য মসলা কষিয়ে নিন।
• চাল মেশানো: ভিজানো চাল মসলার মধ্যে মেশান।
• পানি ও অন্যান্য উপকরণ যোগ: পরিমাণ মতো পানি, ডিম, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, গরম মসলার গুঁড়া ও দুধ মিশিয়ে রান্না করুন।

ছবি: Image by tirachard on Freepik