ঘরে বসে রেস্টুরেন্ট স্টাইল ক্রিসপি চিকেন ফ্রাই: সহজ রেসিপি

উপকরণ

চিকেন ফ্রাইটি তৈরি করতে যেসব উপকরণ লাগবে:

১. মুরগির মাংস
২. আদা রসুন বাটা
৩. লাল মরিচের গুঁড়া
৪. গোল মরিচ গুঁড়া
৫. গরম মসলা গুঁড়া
৬. টেস্টিং সল্ট
৭. সয়া সস
৮. লবণ
৯. ফিস সস

গরম মসলা গুঁড়া কারো কাছে না থাকলে সেক্ষেত্রে হাফ চা চামচ পরিমাণ জিরা গুঁড়া এবং হাফ চা চামচ পরিমাণ ধনিয়া গুঁড়া দিতে পারেন।

মেরিনেশন প্রক্রিয়া

প্রথমে আমাদের একটি বোল নিতে হবে, আর সেখানে মুরগির পিসগুলো নিতে হবে। আপনারা আপনাদের পছন্দমত মুরগির যে কোন অংশ নিতে পারবেন। উপরে চামড়া সহ নিতে পারবেন, এই রেসিপিতে কিন্তু চামড়া সহ চিকেনটা ফ্রাই করা হয় এতে করে চিকেনের ভিতরে জুসি নেসটা বজায় থাকে এবং উপরে ক্রিসপি হয়। তারপরও কেউ পছন্দ না করলে চামড়া ছাড়া নিতে পারবেন।

মাংসগুলো নেওয়ার পরে প্রথমে আদা রসুন বাটা, এক চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, এক চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া, এরপর দিতে হবে একটা চামচ পরিমাণ গরম মসলার গুঁড়া। এটা বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। কারো হাতের কাছে না থাকলে সে ক্ষেত্রে আপনারা হাফ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া এবং হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়া দিতে পারবেন। এখন এর মধ্যে দিতে হবে সামান্য পরিমাণ টেস্টিং সল্ট। এই টেস্টিং সল্ট এর কারণে স্বাদ বেড়ে যায়, কেউ চাইলে এটা বাদও দিতে পারেন। এখন এর সাথে দেড় চামচ পরিমাণ ফিশ সস দিতে হবে। অবশ্য এটা দেওয়ার চেষ্টা করবেন। হাতের কাছে না থাকলে সে ক্ষেত্রে না দিলেও চলবে।

এরপর দেড় টেবিল চামচ পরিমাণ সয়া সস, এবারের মধ্যে এক চিমটি পরিমাণ লবণ দিতে হবে। লবণের পরিমাণ অল্প দিতে হবে কারণ সয়া সসে লবণ থাকে। এবার সবকিছু ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। মেরিনেট করা হয়ে গেলে এটা ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। কারো হাতে সময় না থাকলে সাথে সাথেও পারবেন।

কোটিং প্রক্রিয়া

উপরের কোটিং করার জন্য যা লাগছে:

• দুই কাপ ময়দা
• এক চা চামচ পরিমাণ লাল মরিচের গুঁড়া
• এক চা চামচ পরিমাণ লবণ
• হাফ চা চামচ পরিমাণ গোল মরিচের গুঁড়া

এরপর ভালোভাবে মিক্স করে নিতে হবে সবকিছু। এবার চিকেনটা ভাজার জন্য একটি প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। এই চিকেনগুলো কিন্তু ডুবো তেলে ভাজতে হবে।

ভাজার প্রক্রিয়া

এবার চিকেনটা ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়ে ময়দার যে মিশ্রণটি ছিল তার মধ্যে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে যাতে চিকেনের গায়ে ময়দা গুলো লেগে যায়। তারপরে একটু ঝেড়ে গুলো ফেলতে হবে। এখন এই চিকেনের টুকরোকে পানিতে ডুবাতে হবে। এভাবে প্রত্যেকটি চিকেন ময়দার সাথে মিশিয়ে পানিতে ডুবাতে হবে। এবার রাখা চিকেনগুলো সাথে ভালোভাবে কোট করে নিতে হবে।

ভাজার সময়

এভাবে সবগুলো চিকেন ময়দার সাথে কোট করে নিতে হবে। আর অতিরিক্ত লেগে থাকা ময়দা ঝেড়ে ফেলে দিতে হবে। এখন চুলায় তেল গরম করে নিতে হবে তারপর একে একে চিকেনের টুকরোগুলো দিতে হবে। ভালোভাবে বুঝে নিতে হবে যে উপরের দিকটা লাল লাল হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে। তেল গরম হলে, চিকেনের টুকরোগুলো একে একে তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে ভেতরটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং বাইরের দিকটা ক্রিসপি হয়। প্রতিটি টুকরোকে সমানভাবে ভাজুন এবং মাঝে মাঝে উল্টে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে ভাজা হয়।

পরিবেশন

এভাবেই হয়ে যাবে রেস্টুরেন্টের মত ক্রিসপি চিকেন ফ্রাই। এটা ছোট বড় সকলেই খুব পছন্দ করে। বাচ্চাদের টিফিনের জন্য খুবই ভালো হয় এই রেসিপিটি। আপনারা বাসায় অবশ্যই করে খাবেন, আশা করি সকলের অনেক ভালো লাগবে। ঘরে বসেই রেস্টুরেন্টের স্বাদ পাবেন।

টিপস

• মেরিনেশন সময় বাড়ালে স্বাদ আরও ভালো হবে।
• ময়দার মিশ্রণে কর্নফ্লাওয়ার যোগ করলে আরও ক্রিসপি হবে।
• চিকেন ফ্রাই করার সময় তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন যাতে বাইরের দিকটা পুড়ে না যায় এবং ভেতরটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

ধন্যবাদ

ছবি: Image by jcomp on Freepik