মজাদার মটন কষা রেসিপি: সহজে ঘরোয়া উপকরণে তৈরি করুন

মটন কষা রেসিপি

উপকরণ:

• দেড় কেজি পাঠার মাংস
• লবণ
• হলুদ গুঁড়া
• মরিচ গুঁড়া
• ধনিয়া গুঁড়া
• জিরা গুঁড়া
• আদা বাটা
• রসুন বাটা
• মরিচ বাটা
• সরিষার তেল
• তেজপাতা
• পেঁয়াজ কুচি
• চিনি
• টক দই

মাংস মেরিনেট করা

১. দেড় কেজি পাঠার মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ২. মাংসে লবণ, সামান্য হলুদ, মরিচ গুঁড়া, এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, এক চা চামচ জিরা গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ বাটা এবং সামান্য সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিন। ৩. মাংসটি ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

মসলা তৈরি

১. একটি কড়াইতে তিন-চারটি লবঙ্গ, এক টুকরো দারুচিনি, পাঁচটি এলাচ, এক চামচ গোটা ধনিয়া, এক চামচ গোটা জিরা, এক চামচ গোটা গোল মরিচ এবং লাল গোটা মরিচ ভেজে নিন। ২. মসলাগুলো ঠান্ডা করে পাটায় বেটে নিন।

দইয়ের মিশ্রণ

১. চার চামচ টক দইয়ে বাটা মসলার দুই চামচ মিশিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মিক্স করুন। ২. মিশ্রণটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেস্টে রাখুন।

মটন কষা রান্না

১. একটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। ২. পেঁয়াজে সামান্য লবণ ও চিনি দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ৩. পেঁয়াজ লাল হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। ৪. শুকনা মরিচের গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে মেরিনেট করা মাংস দিন। ৫. মাংস ৪-৫ মিনিট কষিয়ে সামান্য গরম পানি দিয়ে কষাতে থাকুন। ৬. মাংস কষানো হয়ে গেলে দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ১০-১৫ মিনিট অল্প তাপে রান্না করুন।

পরিবেশন

মটন কষা প্রস্তুত। আশা করি রেসিপিটি ভালো লেগেছে। বাসায় চেষ্টা করে দেখুন, খেতে ভীষণ মজার হবে। ধন্যবাদ!

অতিরিক্ত টিপস

• মাংসের চর্বি: মটন কষার ক্ষেত্রে মাংসে সামান্য চর্বি থাকলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
• মসলার পরিমাণ: মসলার পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন।
• পানি: মাংস কষানোর সময় অল্প অল্প করে গরম পানি দিন, এতে মাংস দ্রুত সেদ্ধ হবে এবং ফ্লেভার ভালো আসবে।
• ধৈর্য্য: মটন কষা রান্না করতে ধৈর্য্য ধরে সময় নিয়ে রান্না করুন, এতে স্বাদ আরও ভালো হবে।